Dit spontaan gefermenteerde bier welke gebrouwen is met gerstemout, tarwemout en hop heeft 8 maanden mogen rijpen in Macvin-vaten van het familiedomein André et Mireille Tissot.

Zoals bekend bij de Macvin zul je in dit bier ook tonen van honing, gekonfijt fruit, gedroogde pruimen en rozijnen terug vinden. Samen met de houtrijping resulteert dit in een origineel en aangenaam wild bier.

Voor de biologische bieren van Brasserie Levain gebruikt Aymeric Tissot (zoon van wijnmaker Stéphane Tissot) biologische gerstemout uit de Franche-Comté en fruit uit de boomgaarden van zijn ouders & en van gaarden uit Arbois.

Hij laat zijn bieren maandenlang fermenteren in eikenhouten vaten in de kelder van het landgoed van André et Mireille Tissot.

Door zijn opleiding bij Cantillon in Brussel is Aymeric ervan overtuigd geraakt eveneens zijn bieren te laten vergisten met inheemse gisten en dus zonder toevoeging van externe gisten.

*

Specificaties:
Jaar: 2024
Inhoud: 75cl
Alcohol: 7%
Regio/Land: Doubs, Frankrijk
Op dronk: Vanaf botteling
Lekker bij: Blauwader kazen zoals Bleu de Gex,  gerechten met meloen, rozijnen en/of pruimen, verschillende desserts en kaasplanken.
Allergenen: Granen die gluten, gerst en tarwe bevatten