De volgende 6 bieren zitten in dit pakket:

Assemblage 1: Dit bier is het resultaat van de eerste open gisting die in de brouwerij werd geëxperimenteerd midden in de hittegolf van 2019. Het is het resultaat van het mengen van een vat rode wijn en twee vaten Sémillon. Het bier rijpte twee jaar voordat het werd gebotteld. Gelimiteerd tot 680 flessen.

Assemblage 2: Dit bier werd half december 2019 gebrouwen, werd een nacht in het koelschip gekoeld en vervolgens in Bourgondische kamers gegoten die Pinot Noir bevatten. Er waren twee jaar rijping nodig om dit uitzonderlijke bier een wijnachtig karakter te geven. 760 flessen.

Assemblage 3: Mix van 3 verschillende bieren van open gisting, 2 jaar gerijpt in vaten. De frambozen worden toegevoegd en gedurende 2 maanden gefermenteerd op de droesem voordat deze eerste fruitige vintage wordt gebotteld. Gelimiteerd tot 1700 flessen.

Assemblage 4: Eerste brouwsel gekoeld in het koelschip op een koude februarinacht. Om de gisting te garanderen, hebben we gisten uit onze favoriete bieren toegevoegd. Vervolgens werd de wijn 2 jaar gerijpt in rode wijnvaten om de smaak te versterken. Gelimiteerd tot 680 flessen

Assemblage 5: Blend van één van de eerste spontane vaten en 3 Bourgondische vaten waarin Chardonnay zat. Na in december 2019 te zijn afgekoeld in een koelschip, brengen de 18 maanden van fermentatie en raffinage tonen van vuursteenachtig met zich mee. Gelimiteerd tot 780 flessen

Assemblage 6: Bier van open gisting, het resultaat van de assemblage van twee vaten rode wijn die 2 jaar hebben gerijpt en een geregenereerd Frans eiken vat met een lichte toast. Eén van de vaten is gevuld met een bier dat melkzuurgisting heeft ondergaan. Gelimiteerd tot 740 flessen.