Oude Quetsche Tilquin is een bier verkregen middels spontane gisting en vewerkt met ontpitte verse Altesse pruimen (variëteit Prune de Namur en Quetsche véritable d’Alsace), in een mengeling van 1, 2 en 3 jaar oud Lambieken voor een periode van 4 maanden. Niet gefilterd en niet gepasteuriseerd. Dit bier hergist op fles voor minimum 3 maanden. De Lambieken die Tilquin gebruikt zijn gegist en gerijpt in eiken vaten van de eigen stekerij. Ze komen voort van verschillende soorten wort gebrouwen door Boon, Lindemans, Girardin en Cantillon.

De smaak is licht zurig en heeft een fruitige en ronde toets. Het heeft ook een lichte droogheid van de huid van pruimen. In de neus, kan een pruimenbrandewijn parfum worden waargenomen.
Deze gerijpte variant heeft nog steeds een aardige dosis aan fruit echter is de Lambiek op speelse wijze de overhand aan het nemen en geeft daarmee een prachtig en licht complex resultaat weg.

*

Specificaties:
Jaar: 2013/2014
Inhoud: 75cl
Alcohol: 6.4%
Regio/Land: Bierk, België
Op dronk: Vanaf botteling
Lekker bij: Oude kazen
Allergenen: Granen die gluten, gerst en tarwe bevatten